PROTEINAS Y LIPIDOS

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS 

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS EXTENSIÓN OCOZOCOAUTLA

Nombre (s): Diana Cristina Moreno Entzín Daniel Alejandro Solórzano Gómez Fatima del Carmen Herrara Sánchez Antonio Gómez López	I130052 I130057 I130047 I130045
N. de equipo:
Nombre de la asignatura:	Biología Celular
Nombre del facilitador (a) :	Dra. Ana Olivia Cañar Urbina

PROTEÍNAS 

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas están constituidas por cadenas de aminoácidos.

Cada aminoácido tiene  dos grupos funcionales que son, el grupo amino (-NH₂) que está enlazado en el carbono alfa y el grupo ácido carboxílico (-COOH). Hay diversas cadenas laterales (R) unidas al carbono alfa, es lo que le da a cada aminoácido una característica distinta.

Las proteínas se encuentran tanto en células animales como vegetales, estas tienen estructuras tridimensionales y esta es la que se encarga de darle diferentes funciones. Ver figura 1.

ZWITTERION

Es un aminoácido que en su estado dipolar se denomina zwitterion.

Compuesto neutro que contiene una carga que es positiva y otra negativa, generalmente en átomos no juntos, estos se forman a partir de compuestos cuyas moléculas contienen grupos ácidos y bases. Por ejemplo; H₂NCH₂ COOH Existe en la forma H₃+ NCH₂ COO- originada por transferencia del protón del grupo carbonilo  al grupo amino. Mirar FIGURA 2

En la figura 2.2 que se muestra a continuación se puede observar que el grupo carboxilo adquiere carga negativa y el amino positiva. Esta forma ionizada del aminoácido es el "ion dipolar" ó "zwitterion" que tiene como característica una de carga total igual a 0.

ENLACE PEPTÍDICO

Un peptídico es una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Estos son enlaces amidicos que se forman entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente con pérdida de moléculas de agua.

El enlace peptídico que se une a dos aminoácidos da lugar a un dipeptido; un ejemplo de ello podemos ver en la figura 3.

ESTRUCTURA PRIMARIA

Las cadenas más largas de aminoácidos se denominan polipeptidos, cuando hay más de 50 aminoacidos en la cadena el polipeptido se denomina proteína. La secuencia de aminoácidos unidos por enlaces péptidos se conoce como estructura primaria del polipeptido.

En la figura 4 se observa la estructura primaria de la insulina humana.

ESTRUCTURA SECUNDARIA

La estructura secundaria de las proteínas se debe a los puentes de hidrógeno en la cadena del péptido o entre diversas cadenas. Son plegamientos del esqueleto polipeptídico, son a los que llamamos hélice (alfas y betas). Ver figura 5

ESTRUCTURA TERCIARIA

Las proteínas globulares se doblan sobre sí mismas formando estructuras tridimensionales que son solubles en agua. Interaccionan con los grupos laterales de los mismo aminoácidos.

En la figura 6 se observa la estructura terciaria de una mioglobina

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Las proteínas que tienen entre dos y más cadenas polipeptidas se unen por enlaces covalentes forman estructuras cuaternarias. Estabilizan la estructura terciaria.

En la figura 7 se observa el cuarto nivel de estructura y ejemplos de todas las demás.

TIPOS DE PROTEÍNAS: SIMPLES Y CONJUGADAS

Proteínas conjugadas:

CLASES	GRUPO PROTESTICO	EJEMPLOS
glucoproteínas	Carbohidratos	Tejido conectivo, mucinas heparinas, inmunoglobulinas
Lipoproteínas	Lípidos	Lipoproteínas de alta y baja densidad en la sangre
nucleoproteínas	Ácidos nucleicos	Virus, cromosomas
metaloproteinas	Iones metálicos	Ferritina, deshidrogenasa alcohólica
cromoproteínas	Grupos coloreados: riboflavina, hemo	Hemoglobina, clorofila luciferasa, citocromos

Proteínas simples:

CLASE	FUNCIÓN
Enzimas	Catalizan reacciones metabólicas la pepsina cataliza  la degradación de las proteínas  en el estomago
Proteínas estructurales	Provee soporte estructural: el colágeno es el principal soporte extracelular de los tendones y huesos
Proteínas almacenadoras	Almacena nutrientes: la ferritina almacena  fierro en el bazo
Proteínas transporte
hormonas	Regula el metabolismo del cuerpo: la insulina regula el metabolismo de la glucosa
Proteínas contráctiles	Efectúa movimientos y contracciones: la actina y la miosiona forman el sistema contráctil de los músculos
Proteínas protectoras	Protege contra sustancias extrañas: los anticuerpos  inactivan las proteínas  extrañas en la sangre
Toxinas	Defiende a los organismos la toxina botulínica es venenosa para otros organismo que no sean el clostridium botulinum

Las proteínas tienen varias funciones como las enzimas que son proteínas en formas esféricas que es sintetizada en la célula y canalizan reacciones químicas. Las enzimas son como las demás proteínas, tienen estructura primaria y se pliegan en una formación particular de manera que sus grupos reactivo estén dispuestos de modo adecuado al conjunto de actividad biológica. Los grupos reactivos tienen dos misiones que son la de unir compuestos y catalizar la reacción.

LIPIDOS

¿QUÉ SON LOS LIPIDOS?

Son las que contienen cadenas grandes de Carbono, son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Forma parte de la célula formando una membrana formando una capa lipídica.

CLASIFICACIÓN (BLOOMFIELD)

ESTRUCTURA DE UN ÁCIDO GRASO Y ESQUEMATIZACIÓN

Los triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicéridos son las grasas que están neutras y se encuentran con mayor abundancia en las plantas. Están formados por esteres de gliceron y tres ácidos grasos y son la forma principal de almacenamiento de grasas en células adiposas de los animales. Fig 8.

TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

GRASAS TRANS

Las grasas trans derivados de los ácidos grasos insaturados  (AGT).

Para obtenerlos pueden pasar por el proceso de hidrogenación que consiste en el paso de líquido (aceite) a sólido. Un ejemplo de esto puede ser la margarina.

Los encontramos en margarinas, al hornear, etc.; De modo natural los hallamos en la leche, derivados lácteos y carnes.

Los ácidos grasos que son naturales son denominados CIS; estos presentan forma curveada.

Los ácidos que vienen de la refinación, fritura o la hidrogenación parcial provocan una transformación  a forma TRANS; presentan forma lineal.

Los ácidos cis y trans no son iguales, las velocidades en metabolismo difieren

ESTRUCTURA GENERAL DE UN TRIGLICERIDO Y ENLACE ESTER

Los triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicieridos son también llamados grasas neutras, este está compuesto por esteres de la glicerina o glicerol más ácidos grasos; constituyen las reservas de la energía en los mamíferos y se encuentran en las células.

Enlace ester: 

FOSFOLIPIDOS Y GLICOLIPIDOS

Los fosfolípidos son los más importantes para los seres vivos ya que estos componen a la estructura de las membranas.

La diferencia que hay entre los glucolípidos y los fosfolípidos es que los primeros contienen un grupo de azúcar y no un fosfato. Este grupo, el azúcar, generalmente es galactosa pero de la misma manera puede ser glucosa. El alcohol que presentan puede ser glicerol o esfingocina.

Son los compuestos que se encuentran en los tejidos y en la parte exterior de la  membrana plasmática que se forman por la esfingocina, ácido graso y un reciduo de oligosacárido muy grande.

ESTEROIDES, COLESTEROL Y MEMBRANAS CELULALES

Esteroideos: Estos son lípidos y entran en la clasificación de no saponificables, su estructura es basada en una molécula de cuatro anillos que de estos tres son de ciclo hexeno y la restante es un ciclopentano.

El núcleo esteroide se encuentra en estructuras de diversos compuestos como las vitaminas, las hormonas, fármacos, venenos, ácidos biliares y esteroides.

Colesterol

El colesterol es la que se encuentra en la membranas celulares ya que esta forman parte de ella y es la principal forma de la materia prima para síntesis de esteroides como por ejemplo los ácidos biliares, adema es transportado en la sangre en forma de lipoproteínas ya que es de suma importancia para la regulación de la síntesis de colesterol en otras células.

Membranas celulares

Están constituidos por una bicapa lipídica, son las que forman parte y mantienen a las propias células al igual que su movimiento celular. Su composición química de la membrana es de suma importancia ya que permite el reconocimiento de célula a célula y en las membranas contienen muchos receptores para el reconocimiento específico.

La estructura de las membranas están constituidas por dos filas de fosfolípidos, cada uno con su cabeza hidrofilia que se encuentra en la parte exterior, la cola que contiene es hidrófoba no polares que se encuentran en la parte interior de estas membranas.

DIABETES:

La diabetes es una enfermeda que año con año mata a miles de personas, una de sus sobrevivientes es Jiménez Castañeda  ella estudió para QFB en la universidad autónoma de México. Ella hace el estudio de una planta llamada matarique, esta planta tiene la propiedad como la de la insulina y ser menos dañina en el cuerpo. Ella reune a grupos de diabeticos para formarles un historial clínico 

¿Quienes saber mas de ella y su trabajo de investigación? Visita la siguiente liga

http://www.comoves.unam.mx/numeros/quienes/173

HECHO POR: Diana Moreno Entzín, Fatima del Carmen Herrera Sánchez, Antonio Gómez Lópe y Alejandro Solorzano Gómez

Bibliografía

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Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla.

HIDRATOS DE CARBONO Y ÁCIDOS NUCLEICOS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS EXTENSIÓN OCOZOCOAUTLA

Nombre(s): Diana Cristina Moreno Entzín Daniel Alejandro Solorzano Gómez Fatima del Carmen Herrera Sánchez Antonio Gómez López	Matrícula(s):   i130052 i130057 i130047 i130045
No. de Equipo:
Nombre de la asignatura:  Biologia Celular
Nombre del facilitador(a): Dra. Ana Olivia Cañas Urbina

     

ÁCIDOS NUCLEICOS

Las primeras investigaciones acerca de los ácidos nucleicos, fueron realizadas por Friedrich Miescher, cuando en el año de 1868 aisló los núcleos de células provenientes de vendajes quirúrgicos (pus)  y halló en el núcleo un compuesto al que llamó nucleica  y ahora conocemos como núcleo  proteína, tiempo después investigando en espermas de salmones y otro animales demostró que todas las células de todos los especímenes analizados tenían en su interior los ácidos nucleicos.

Los ácidos nucleicos se dividen en dos que son: ADN y ARN; son macromoléculas encargadas del almacenamiento, transmisión y expresión de la información genética. 

Bases puricas y pimidínicas

Son bases cíclicas con Nitrógeno, planas y aromáticas, se dividen en dos y las podemos ver en la figura 1

aa)    Purinas: Tienen dos anillos y son: Adenina (A) y Guanina (G)

bb)    Pirimidinas: Tienen un anillo y son: Citosina (C), Timina (T) exclusivo para el AND y Uracilo (U) exclusivo para el ARD.

Las bases se unen a una pentosa (Desoxiribosa para el ADN y ribosa para el ARN) mediante el N1 en las Pirimidinas y N9 en las purinas.

El grupo fosfato puede unirse al C5 de la pentosa para formar un 5’ nucleótido o a su C3’ para formar un 3’ nucleótido 

Nucleósidos y nucleótidos

Los nucleósidos se forman por la unión de una base Nitrogenada a una pentosa. Si se añade cuando menos un grupo fosfato se forma un nucleótido.Ejemplo de ello podremos ver en la Figura 2

Nucleósido: Base nitrogenada + azúcar

Nucleotido: Base nitrogenada + azúcar + ácido fosfórico

La única diferencia entre estos dos es el grupo fosfato

Funciones Nucleótidos 

• ·         Reacciones de transferencia de fosfato de ATP
• ·         Dirige las reacciones de liberación de energía o calor (Exergonicas)
• ·         Intervienen en la biosíntesis de carbohidratos como intermediarios de alta energía
• ·         Son componentes extracelulares de una serie de coenzimas e intermedios metabólicos (NAD, FAD NADP)
• ·         Constituyen el ADN y RNA
• ·         En las células se utilizan como señaladores específicos  (AMPc)
• ·         Almacenamiento de información biológica

Unión de nucleótidos

En los polinucleotidos podemos encontrar enlaces fosfodiester que son los que le dan a la célula la estructura para saber si son ADN o ARD.

Esta unión está conformada por una azúcar-fosfato, esta unión se realiza mediante “puentes” de grupos fosfatos el grupo –OH en posición 5’ de un nucleótido está unido al grupo –OH del siguiente mediante el enlace fosfodiester.

5’-3’/3’-5’

Las uniones azúcar-fosfato están unidos por enlaces fosfodiester que unen a los Carbones 5’ y 3’ de los azúcares de los nucleótidos, la unión de azúcar-fosfato tiene un sentido direccional por una conveniencia se escribe situando en un extremo 5’ a la izquierda y a la derecha el extremo 3’.

La secuencia de bases leída en la dirección 5’ a 3’ constituye a una estructura primaria de un oligonucleótido (generalmente hasta 50 nucleótidos)

Pero ¿Cómo se unen las bases nitrogenadas? Todo empieza con la unión de grupo fosfato que se une a la desoxiribosa en el su carbono 5 o 3. En el Carbono 1 de la desoxiribosa se une con la base nitrogenada. Asó se forma el nucleótido pero ¿Cómo se unen dos nucleotidos? Para que las dos bases nitrogenadas puedan interactuar es necesario que el nucleotido se volteé  como se admira en la figura 3

Los círculos rojos son la pentosa volteada, y observamos que del lado izquierdo en la pentosa su Carbono 5 esta unido el grupo fosfato, le continua la secuencia en el Carbono 5, así sucesivamente.

Tipos de RNA

• RNA mensajero (mRNA): Es el molde para la síntesis de proteínas o traducción. La secuencia de los nucleótidos del mRNA hace que se complemente el mensaje genético contenido en una parte específica del ADN.

• RNA de transferencia (tRNA): Es aquel que transporta a los aminoácidos en forma activada al ribosoma para la formación de enlaces peptídicos a partir de una secuencia codificada del mRNA.

• RNA ribosómico (rRNA): Es un complejo de más diferentes asociadas a varias moléculas RNA estructural. Cada ribosoma es una gran maquina sintetizadora de proteínas para poder leer el mensaje génetico codificado por la mRNA

• RNA nuclear pequeño (snRNA): Esta molécula fue descubierta recientemente y es encontrada en el núcleo de las células eucariotas. Contiene de 100 a 200 nucleotidos y en la célula se acompleja con proteínas para la formación de partículas nucleares pequeñas de ribonucleoproteínas (snRNP). Su función es la de contribuir a el procesamiento del RNA inicial que se transcribe del DNA, esto con el fin de dar una forma madura que puede ser exportada del núcleo.

CÓDIGO GENÉTICO

Es un conjunto de pequeñas pautas que rigen a la información genética  contenidas en el ARN y definidas en el ADN que sirve para la sintesís de proteínas. Esta describe las secuencias de las células eucariotas y procariotas. Esto rige a los seres vivos y nos distingue de una papaya a un ser humano como podemos ver en la figura 4

LOS ÁCIDOS NUCLEICOS Y LA CLONACION

Uno de los temas  más populares en la biología Celular es la clonación pero ¿Quién fue el primer espécimen? La respuesta es, una obeja, la famosa oveja Dolly que en año   de 1996 fue clonada. Eso se logro gracias a la extracción genética de en el núcleo de una célula e introducida en el óvulo de una oveja. 

Muchos medios de publicidad tomaron esta oveja como su "patrocinadora" ya que la marca canon dijo "¡Vaya acontecimiento! Nosotros llevamos años haciendo copias perfectas" en uno de sus anuncios de copiadoras.

Como dato curioso se sabe que se necesitaron de 277 intentos para crear a Dolly. El artículo fue publicado por la famosa revista Nature el 26 de Febrero de 1997.

Un mexicano colaboró en el proyecto de la oveja Dolly, este fue Enrique vulgarmente conocido como el "Manotas" , sus primeros trabajos fueron el de extraer células de tejido de oveja que estas dieron nacimiento a ovejas mutantes y carnívoras, sin embargo tenían cierto parecido con la oveja que le fue extraído el tejido, estas ovejas fueron usadas como "perros guardianes" debido a su ferocidad y altura (1.5 mts) Era tanto el pánico hacia ellas que no se podían contar en el corral así que se agachaban para contar las patas y buscaban un punto alto para contar cabezas.

Imagen tomada de (Sanz, 2012)

¿Quieres saber más? Lee los artículos originales, síguelas con estas referencias o con las ligas:

http://www.muyinteresante.es/ciencia/articulo/siete-anecdotas-que-no-conocias-sobre-la-clonacion-de-dolly

http://www.comoves.unam.mx/assets/revista/57/retos_57.pdf

Ortíz, A. (2013). Ovejas mutantes. ¿Cómo ves?(57).

Sanz, E. (2012). Siete anécdotas que no conocías sobre la clonación de Dolly. Muy interesante.

HIDRATOS DE CARBONO

ESQUEMA FORMULADA SIMPLIFICADA DE HAWORTH

Los hidratos de Carbono también llamados carbohidratos o sacáridos, desempeñan funciones vitales fundamentales. Responden a la fórmula estequiomética (CH2O)n en donde n es el número de comprendido entre 3-7, en algunos pueden estar contenidos grupos como el fosfato, sulfato o amino.

La fórmula simplificada de haworth es la que examina el átomo de C asimétrico más lejano –CHO en donde el C se constituye de la misma manera con el grupo   –OH si este está a la derecha es un dextrógiro y si es a la izquierda es levógiro. Esta es representada como pentágonos y hexágonos planos, en la parte inferior del papel llegan a la región más cercana al receptor, los sustituyentes del C se sitúan perpendicular al anillo

FRUCTOSA

También llamada levulosa, es abundante en frutas. Se obtiene de la hidrolisis de la sucrosa (azúcar de caña).

GLUCOSA

La glucosa es una hexosa que consta de la fórmula C6 H12 O6 y es la que se encuentra en mayor cantidad del cuerpo pero en exceso puede causar daños a la salud; representa una fuente importante de la energía. Es obtenida a través de la hidrolisis de polisacáridos tales como la azúcar de caña, maltosa, sacarosa y almidones.

GALACTOSA

La galactosa pasa al hígado y es convertida en glucosa para energía celular. Es obtenida a través de la hidrolisis de la lactosa

RIBOSA

Son pentosas, constituyen al ARN. Se obtienen de los procesos metabólicos del cuerpo tales como la síntesis de la glucosa

DESOXIRIBOSA

La diferencia entre la ribosa es que en la desoxirribosa el C 2 tiene un H y en la ribosa consta de un grupo -OH. Esta pentosa le da la estructura al ADN.

POSICIÓN ALFA O BETA OH EN GLUCOSA Y FRUCTOSA

Con la  unión del C1 de la alfa glucosa y el C2 de la beta fructosa se forma una sacarosa

ENLACE GLUCOSIDICO (TIPOS)

Enlace o-Glucosídico: Es el que une a dos monosacáridos para formar disacáridos:

Bloomfield (1993)

Enlace N-Glucosídico: Es el que une a la base nitrogenada con la ribosa:

Tomada de: 

http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2bch/b4_informacion/t402_acidnucle/TEST_sol.htm

OLIGOSACARIDOS Y POLISACARIDOS

Oligosacaridos: Es la unión de dos hasta diez moléculas de monosacáridos. Son energéticos, componentes de moléculas mayores y fuente de monosacáridos. Los más importantes son la Sacarosa, Maltosa y Lactosa. 

Polisacaridos: Es el resultado de la combinación a partir  de diez monosacáridos, y estas son sustancias de reserva y fuentes de oligosacáridos. Algunos de ellos son: Celulosa y Glucógeno. 

GLUCOGENO Y ALMIDON, ESTRUCTURASIMPLIFICADA Y RAMIFICACIONES Y CELULOSA

GLUCOGENO

El glucógeno es un polímero grande de glucosa y su función principal es almacenar la glucosa. Estás unidos mediante a enlaces glucosidicos

Imagen tomada de: http://www2.uah.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/tema23.htm

AMILASA

Este polisacárido puede actuar sobre almidones y  glucógeno rompiendo enlaces alfa 1,4 de tal forma que se separa de dos en dos las moléculas de un polímero

Imagen tomada de:  http://www.cervezadeargentina.com.ar/articulos/transformaciones_quimicas_coccion.html

ALMIDON

Sirven para almacenar alimentos en las semillas. Son cadenas de glucosa unidos por enlaces alfa 1,4 glucosidicos.

Imagen tomada de: http://www.unamur.be/sciences/enligne/transition/biologie/dicoa.htm

CELULOSA

Es el componente principal de las paredes celulares de las plantas, están unidos a enlaces y estas son largas cadenas de hidratos de carbano gracias a los puntes de hidrógeno. El algodón, yute y cáñamo son prácticamente celulosa pura. Estan unidos a enlaces beta 1,4 glucisidico

Imagen tomada de : http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/macromoleculas/azucar.htm

Hecho por: Diana Moreno Entzín, Fatima del Carmen Herrera Sánchez, Antonio Gómez López y Alejandro Solorzano Gómez

Bibliografía

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